ページ内に広告を含む場合があります。

南イタリアプーリアの郷土料理の魅力!肉の街やパンの街にパスタ通りも♪

南イタリアプーリア料理 スポット・旅行

南イタリアのプーリア州は、ブーツの形をしたイタリア半島のかかと部分に位置しています。

プーリアには白い建物と石畳が迷路のように入り組んだ町がたくさんあります。

でも、景観は似ていてもそれぞれの町に特色があって、とってもユニークなんです。

そこで今回は「食」にスポットをあてて、プーリアの美味しい町についてご紹介したいと思います。

スポンサーリンク

南イタリア プーリア州の郷土料理の特徴は?

プーリア州は、豊かな海産物と農産物に恵まれた地域です。

  • アドリア海とイオニア海に挟まれていること
  • イタリア中南部一の面積を持つタヴォリエーレ平野があり、農業が盛んなこと

このような土地であるため、海のものも山のものもたっぷり味わえるんですね。

 

新鮮な食材が豊富なプーリアの郷土料理は、オリーブオイルをベースに素材の味をシンプルに味わうのが基本です。

 

中でも有名なプーリア名物は、「ブッラータ（Burrata）」です。

ブッラータとは、イタリア語で「バターのような」という意味。

モッツアレラチーズの生地を袋状にして、中にクリームとモッツアレラを合わせた濃厚なチーズを包んだ料理です。

 

また、プーリアはオリーブとトマトの生産量がイタリア1位、ワインの生産量はイタリア2位の地域です。

上質なオリーブオイルやワインもプーリアを代表する食材となっています。

プーリアでは日本と同じで魚介を生で食べるんだそうです。

南イタリア プーリアにある肉の街とは?

プーリアには「肉の街」があるんです。

その肉の街とは、「チステルニーノ（Cisternino）」のこと。

旧市街のいたるところに「ロスティッチェリア」と呼ばれる肉料理専門店が並んでいます。

肉の街の名物「小型爆弾」とは?

肉の街チステルニーノで最も有名な肉料理が、ボンベッテ(Bombette)と呼ばれる豚肉のチーズ巻きです。

ボンベッテとは小型爆弾を意味しており、豚の首肉で羊乳チーズを巻いて作られます。

 

この投稿をInstagramで見る

 

Era il profumo che amavo di più. La parmigiana o gli involtini a parmigiana, erano capaci di destarmi dell’ispirazione dei racconti che scrivevo e mentre mi dondolavo sull’altalena con i fogli ovunque, contavo fino a dieci, poi correvo su per le scale e mi assicuravo se la cottura fosse ultimata…sono stata capace di replicare all’infinito lo stesso sapore, lo stesso profumo, la stessa emozione. #Involtini di zucchina a parmigiana. #puglia #sipuglia #trani #pugliafoodporn #pugliafood #deliziedifabio #cookmypassion #piattitipici #piatti.italiani #pugliafoodlovers #weareinpuglia #volgopuglia #nononveniteinpuglia #yallerspuglia #clickfor_puglia #clickfor_bat #pugliaheart #_cotto_e_postato #italianfoodofficial #saporidipuglia #instagramfood #foodphotography #foodblogger

Antonietta1313(@_il_mio_food_my_passion)がシェアした投稿 –

小型爆弾と名付けられた理由は、その見た目と口に入れた時に広がるおいしさからなんですって。

豚肉とチーズ！美味しいにきまっていますよね♪

スポンサーリンク

南イタリア プーリアにあるパンの街とは?

プーリアでパンの街として知られているのが「アルタムーラ」です。

パンの街の名物「アルタムーラパン」

町の特産物して有名なのが、山のように大きい「アルタムーラパン（Pane di Altamura）」です。

アルタムーラパンの重さはなんとずっしり500ｇ以上！

表面の十字の切込みが、焼きあがった時の独特の形を作ります。

 

アルタムーラパンは、EUの定めた商標であるD.O.P.（Denominazione di Origine Protetta）の表示認定を受けている、由緒正しきパンなんですって。

D.O.P.とは保護指定原産地表示の意味で、細かいルールのもとに管理された指定の生産地、生産者によって作られた食品や農産物に対する商標のことです。

 

チーズのパルミジャーノ・レッジャーノや、生ハムのパルマハムなどがD.O.P.に認定されていますが、パンでは唯一アルタムーラパンが認定されているのだそうです。

大きくて美味しそうなパンですね～

南イタリア プーリアには「パスタ通り」がある

プーリアにある町バーリには、「オレキエッテ通り（Via delle orecchiette）」と呼ばれる道があります。

それは、プーリア州の名産物でもあるショートパスタ「オレキエッテ」を路上で作っているから。

 

バーリの旧市街では、家の軒先でオレキエッテを作る習慣があります。

その様子を今でも見られる通り「ストラーダ・アルコ・バッソ（Strada Arco Basso） 」を、通称でオレキエッテ通りと呼び、多くの観光客が訪れる観光名所の一つになっているのです。

 

この投稿をInstagramで見る

 

La via delle orecchiette a Bari vecchia la si imbocca superando l’arco basso:qui le donne ogni mattina preparano le orecchiette a mano direttamente su tavoli messi in strada e le vendono ai passanti. E se volete provare anche voi c’è un unico sistema. Cercate Angela e Rosa, vi faranno mettere le mani in pasta e vi conquisteranno con le loro chiacchiere e la loro energia a titolo gratuito. Vi assicuro che saranno lì anche sotto la pioggia battente 😀 W / @missbailing @antheafashion #wearetravelgirls #beautifulmatters #globelletravels #foodporn #girlborntotravel #beautifuldestinations #citizenfemme #thatsdarling #girlsthatwander #wonderful_places #prettylittleitaly #dametraveler #travellingthroughtheworld #WeAreinPuglia #LiveTravelChannel #living_Europe #PugliAmoreMio #pugliagram #passionforlife #thatsdarling #inpugliaconrenault #mytinyatlas #barivecchia #viadelleorecchiette #igesbari #dettaglidibari #saporipugliesi #eDreamsFoodie

Travel | LifeStyle | Food(@clindina)がシェアした投稿 –

オレキエッテは耳たぶのような形をしていることから「耳（＝Orecchio）」を表すイタリア語が語源となったショートパスタです。

 

オレキエッテ通りでは、パスタを作る様子を見るだけでなく購入したり食べたりもできます。

出来立てのオレキエッテ、モチモチして美味しそうですね♪

終わりに

プーリア州の食の町についてご紹介してきました。

実は、プーリア料理は「クチーナ・ポーヴェラ(Cucina Povera=貧しい料理)」とも呼ばれているんだとか。

これはもちろん食べるのにも困るほど貧乏・・・といった意味ではなく、素材をまるごと無駄なく食べるスタイルを表した表現です。

食材に恵まれたプーリアならではの贅沢な料理をぜひ味わってみたいですね(^^♪

スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました